”滚刀肉“,意思是”指那种切不动、煮不熟、嚼不烂的哈拉皮带板筋或劣质肉“。形容那种死皮赖脸、纠缠不清的人,怎么说都不听的人。这种肉比较特殊,是根据下刀时的困难来命名的,就是“滚刀肉”。切不动、刀子能在肉上滚的肉引,比喻不通情理、胡搅蛮缠的人。