肽键，是指氨基酸的羧基( —COOH ) 和氨基酸的氨基( —NH₂ ) 通过脱水缩合形成的酰胺键( —CO—HN— ) 。蛋白质正是由许多个氨基酸通过肽键连接而成的。因为肽键的读音与古代某官职的读音相近，所以有很多关于肽键的笑话，如：肽键只有一个氮（dàn）。我们来给肽键安一个甲基吧！
