科学地解释:#烤红薯# ​为什么这么甜

生活方式 10个月前 itotii
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【科学地解释:#烤红薯# ​为什么这么甜[doge]】在加热过程中,红薯中的淀粉酶被激活,它在135℃~170℃时活性最高,而烤红薯时,红薯会持续在160℃~180℃的温度下被加热,这让淀粉酶有足够的时间分解更多的淀粉。水煮不会达到酶活性最高的温度,爆炒又会高于酶活性最高的温度,所以低温慢烤的红薯最甜。秋天就是要吃#烤红薯# ​,教程马住!

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版权声明:itotii 发表于 2021年10月21日 pm10:03。
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