【科学地解释：#烤红薯# 为什么这么甜[doge]】在加热过程中，红薯中的淀粉酶被激活，它在135℃~170℃时活性最高，而烤红薯时，红薯会持续在160℃~180℃的温度下被加热，这让淀粉酶有足够的时间分解更多的淀粉。水煮不会达到酶活性最高的温度，爆炒又会高于酶活性最高的温度，所以低温慢烤的红薯最甜。秋天就是要吃#烤红薯# ，教程马住！
