实不相瞒！饭菜应该趁热放冰箱

【实不相瞒！#饭菜应该趁热放冰箱#】4℃~60℃被称为食物的「危险温度区」，细菌在这个区间内会大量繁殖。饭菜做好后，当温度开始下降，细菌也随之开始“入驻”：

>超过60℃，绝大多数细菌无法存活；
>当食物的温度降到60 ℃，就有细菌开始生长；
>温度降到30℃~40℃，细菌们繁殖旺盛；
>降到4 ℃，细菌增殖速度会明显缓慢。

因此，要尽量减少食物在4℃~60℃这个温度区间的存放时间，放冰箱时要把握两个关键——趁热+密封。推荐用带盖的、容积较小的方形或长方形保鲜盒，可以充分利用冰箱空间，减少串味，还能防止水分蒸发。