预防贫血要吃够4类营养素

【#预防贫血要吃够4类营养素#】武汉一独居#女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒#，医生介绍长时间烹饪会导致食物中的叶酸和维生素B12被高温破坏，易患上巨幼细胞贫血。

铁、叶酸和维生素B12 等微量元素为血红蛋白的合成提供了原料，如果缺乏，就会导致贫血。大连市中心医院营养科主任王兴国提醒，想要远离营养性贫血要吃够4类营养素。

1.补铁有个“铁三角”
补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血液和肝脏。这3类食物果蔬、豆类和谷类等植物性食物一起食用时，还能促进这些食物中铁的吸收。

2.绿叶菜和坚果补叶酸
富含叶酸的食物有动物肝肾、豆类、深绿色蔬菜和坚果等。叶酸和维生素C都容易被破坏，蔬菜先洗后切，避免高温和长时间蒸煮，能将损失尽量降低。烹饪时添加醋或使用强化铁的酱油等，也有助补铁。

3.发酵大豆补维生素B12
红肉类和动物肝脏、蛋类、奶类和发酵大豆制品(如豆豉、腐乳)中富含维生素B12。

4.用好维生素C这个好搭档
维生素C可以促进铁吸收，补铁的同时吃一些富含维生素C的果蔬，如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。

需要提醒的是，如果明确所患的是营养性贫血，切不可迷信“药补不如食补”，应遵医嘱及时使用铁剂等药物让贫血状况得到快速纠正。“食补”见效慢，可在“药补”的基础上同步进行。